Virgen Decantado – Pack 3 Garrafas de 5L

Está obtenido con aceitunas maduras de variedad picual, recolectadas directamente del árbol.

En cuanto al estado de madurez de estas aceitunas corresponde al número 6, son totalmente negras por fuera y moradas por dentro, aunque sin llegar a estar moradas del todo, pues cerca del hueso aún les queda un poco blanco sin madurar.

En Españóleo utilizamos la decantación, que es una parte del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen donde este queda en reposo dentro de un depósito cónico durante un periodo de 24 o 48 horas para que se depositen en el fondo, por gravedad, las micropartículas en suspensión y la humedad que aún queda en el aceite de oliva después del proceso anterior, eliminándose todos los posos por accionamiento de una válvula situada bajo el mismo depósito. Este proceso lo hacemos así para no utilizar la centrífuga vertical, una máquina donde se lava el aceite de oliva con agua por centrifugación, que limpia al instante las micropartículas en suspensión y la humedad, perdiendo parte de antioxidantes y polifenoles al ser estos solubles en agua. De esta forma, conservamos los Antioxidantes y Polifenoles naturales que tiene el aceite de oliva, evitando que parte de estos se pierdan en el proceso de elaboración.